難消化性麥芽糊精/玉米來源水溶性膳食纖維
◍用途：
1.增加健康訴求，為產品加值：提供纖維(高纖產品)、提供益生原(腸道保健產品)、取代糖分(減糖、無糖、低卡產品)。
2.賦予食品卓越的風味和色澤：食品廠在開發減糖甚至無糖產品時，常遇到口感不佳的困擾，添加難消化性麥芽糊精在烘焙食品可增強其產品結構、呈現梅納反應色澤；添加在飲料則可使質地具厚實感，消費者接受度高。
◍性狀：米白色無味粉末，溶於水成淡黃色，具有優異的分散特性，可均勻分布在粉體和液體之中；且耐高溫、耐酸、加工穩定性高，可使產品品質穩定。
◍經典應用：纖維餅乾、低糖豆乳餅、柚子風味纖維水、高纖沖泡濃湯、雙纖康普茶、紅心芭樂氣泡飲、益菌生冰淇淋。
什麼是難消化性麥芽糊精/PROMITOR®?
■特 點
低糖、高纖維，纖維含量高於85% 糖份低於2%
■葡萄糖聚合物
難消化糊精(糖苷鍵1-2和1-3鍵結)。
■維持消化系統健康
■高功能
在高溫下穩定，在低酸配方中穩定。
■能夠在無糖產品中添加優質纖維來源
■優異的分散特性
■卓越的風味和色
■產品性狀:粉體
■應用:
烘焙、點心、糖果、調味水、運動飲料、乳製品等。
製造流程
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臨床研究&學術研究
●良好的耐受性
●腸道健康:促進排便
●作為益生質
●幫助維持血糖
●骨質健康:促進鈣質吸收
Fiber在烘焙中的應用
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1.降低餅乾、蛋糕、醬料甜度
2.功能：黏接性、直構性、固形物填充
3.膳食纖維補充
Fiber在飲料中的應用
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1.降低即飲飲品、沖泡飲品、保健飲品甜度
2.功能：訴求纖維及健康、降低卡路里、腸胃道益生元
3.膳食纖維補充
